Пищевые традиции по данным мультидисциплинарных исследований: степи и лесостепи Поволжья и Южного Урала в эпоху бронзы

Аннотация

Введение. В рамках исследования палеопатологических особенностей населения эпохи бронзы Волго-Уральских и Южно-Уральских степей и лесостепей, возникла необходимость изучения и обобщения имеющихся обширных данных о пищевых традициях этого населения, полученных специалистами различных смежных областей. Ведь состояние «здоровья» населения во многом связано с тем, чем и как оно питается и в условиях какой патогенной нагрузки существует.

Материалы и методы. В работе обобщены основные результаты археологических, зооархеологических, палеоботанических, геохимических, изотопных и палеопатологических исследований.

Результаты. Сейчас уже практически достоверно установлено, что основой жизнеобеспечения изучаемого населения было скотоводство с элементами охоты и собирательства и отсутствием земледелия. Зооархеологические исследования состава стада показывают, что крупный рогатый скот играл доминирующую роль и использовался как для получения мяса, так и молока, с некоторой территориальной и временной вариацией того, какой из компонентов был важнее. Некоторую, по всей видимости, второстепенную роль в жизни изучаемого населения играли охота и рыбная ловля. Очевидно, что употребления растительной пищи все же имело место. Исследователи сходятся во мнении, что это были дикие растения, произрастающие в степях и лесостепях, такие как марь, лебеда, горец и ряд других.

Заключение. Во многом исследования смежных областей касательно обсуждаемой тематики взаимосвязаны и взаимоинтерпретируемы, что и позволяет создать общую картину. В то же время остается ряд нерешенных вопросов, требующих дальнейших, более детализированных аналитических разработок, в том числе с привлечением данных палеопатологии.

Литература

Бужилова А.П. Характеристика здоровья населения // Черных Е.Н. Каргалы, Том 4: Некрополи на Каргалах; население Каргалов: палеоантропологические исследования. М.: Языки славянской культуры, 2005. С. 171–176.

Булакова Е.А., Карапетян М.К., Киселева Д.В., Шарапова С.В., Якимов А.С. Погребальная посуда и пищевые стратегии в древности // Уральский исторический вестник, 2021. № 4. С. 60–70.

Васиьлев И.Б., Матвеева Г.И. У истоков истории Самарского Поволжья. Куйбышев: Куйбышевское книжное издательство. 1986.

Добровольская М.В. Химический состав минеральной части скелета / Черных Е.Н. Каргалы, Том 4: Некрополи на Каргалах; население Каргалов: палеоантропологические исследования. М.: Языки славянской культуры, 2005. С. 177–184.

Дьяченко И.П. Фауна и некоторые биологические особенности рыб в эпоху поздней бронзы // Бронзовый век Южного Приуралья: Межвузовский сборник научных трудов. Уфа: Башкирский пединститут, 1985. С. 100–110.

Епимахов А.В. О синташтинском земледелии (бронзовый век Южного Урала) // Вестник археологии, антропологии и этнографии, 2010. № 2. С. 36–41.

Зданович Д.Г. Аркаим: некрополь (по материалам кургана 25 Большекараганского могильника). Челябинск: Юж.-Урал кн. изд-во. 2002.

Карапетян М.К., Шарапова С.В. Патологические изменения на скелетах из Неплюевского могильника эпохи поздней бронзы (курган 1) // Нижневолжский археологический вестник, 2022. №2. С. 100-119).

Козлов А.И., Вершубская Г.Г. D-витаминный статус и персистенция лактазы в европейских популяциях (обзор литературы с элементами мета-анализа // Вестник Московского университета. Серия 23. Антропология, 2017. № 3. С. 68–75.

Косинцев П.А. Охота и скотоводство у населения лесостепного Зауралья в эпоху бронзы // Становления и развития производящего хозяйства на Урале: Сб. науч. трудов. Свердловск: УрО АН СССР, 1989. C. 84–104.

Косинцев П.А. Типология археозоологических комплексов и модели животноводства у древнего населения юга Западной Сибири / Антипина Е.Е., Черных Е.Н. Новейшие археозоологические исследования в России: К столетию со дня рождения В. И. Цалкина. Сборник статей. М.: Языки славянской культуры, 2004. С. 157–174.

Косинцев П.А. Животноводство и охота у населения Аитовского поселения срубной культуры / Морозов Ю.А. Аитовское поселение эпохи бронзы в башкирском Приуралье. Уфа: УНЦ РАН, 2017. C. 214–231.

Косинцев П.А., Варов А.И., Сатаев Р.М. Животноводство и охота населения поселения Таналык II (Башкирское Зауралье) // Формирование и взаимодействие уральских народов в изменяющейся этнокультурной среде Евразии: проблемы изучения и историографии: сб.ст. Чтения памяти К.В.Сальникова. Уфа: Китап, 2007. С.144–149.

Куфтерин В.В., Карапетян М.К. Палеопатологические индикаторы «качества жизни» детей срубного времени Южного Приуралья // Уральский исторический вестник, 2021. №1. С. 150–159.

Куфтерин В.В., Нечвалода А.И. Антропологическое исследование скелетов из срубно-алакульского кургана Селивановского II могильника // Вестник археологии, антропологии и этнографии, 2016. № 4 (35). С. 79–89.

Матвеев А.В., Ларина Н.С., Костомарова Ю.В., Киктенко Е.В. Результаты изучения пригаров и почв из сосудов алакульской культуры Хрипуновского могильника // Вестник Тюменского государственного университета, 2010. № 1. С. 12–20.

Пашкевич Г.А. Земледелие в степи и лесостепи Восточной Европы в неолите – бронзовом веке (палеоэтноботанические свидетельства) // Stratum plus, 2000. № 2. С. 404–418.

Перерва Е.В., Капинус Ю.О. Палеопатологические особенности населения эпохи поздней бронзы по антропологическим материалам из могильников в окрестностях села Красносамарское Самарской области // Самарский научный вестник, 2019. № 4. С. 144–153.

Петренко А.Г. Исследования остеологических материалов из древнейших археологических памятников Среднего Поволжья и Предуралья методами естественных наук, анализ проблем становления животноводческих основ в крае // Археология и естественные науки Татарстана. Казань: Изд-во Казанск. ун-та, 2003. С. 5–63.

Петренко А.Г., Асылгараева Г.Ш. Остеологические материалы животных из раскопок Мурадымовского поселения эпохи поздней бронзы // Формирование и взаимодействие уральских народов в изменяющейся этнокультурной среде Евразии: проблемы изучения и историографии. Уфа: Китап, 2007. С. 87– 92.

Приходько В.Е., Чаплыгин М.С., Стародубцев М.В. Реконструкция содержимого сосудов из курганов на основе комплексного исследования // Материалы III Всероссийской научной конференции с международным участием «Проблемы истории, методологии и социологии почвоведения». Пущино: Товарищество научных изданий КМК, 2017. С. 341–344.

Ражев Д.И., Епимахов А.В. Феномен многочисленности детских погребений в могильниках эпохи бронзы // Вестник археологии, антропологии и этнографии, 2005. № 5. С. 107–113.

Рассадников А.Ю. Система мясного питания древнего населения позднего бронзового века Южного Зауралья (по археозоологическим материалам) // Вестник ЮУрГУ. Серия «Социально-гуманитарные науки», 2016. № 1 (16). С. 110–115.

Рассадников А.Ю. Животноводство у населения Южного Зауралья в эпоху бронзы (по материалам поселений долин р. Каргалы-Аят и Гумбейка): Автореф. дисс... канд. ист. наук, 2019. 31 c.

Рыкушина Г.В. Антропологическая характеристика населения эпохи бронзы Южного Урала по материалам могильника Кривое Озеро // Виноградов Н.Б. Могильник бронзового века Кривое Озеро в Южном Зауралье. Челябинск: Южно-Уральское книжное издательство, 2003. С. 319–360.

Рябогина Н.Е., Иванов С.Н. Древнее земледелие в Западной Сибири: проблемы аргументации, палеоэтно-ботанические методы и анализ факторов // Археология, этнография и антропология Евразии, 2011. № 4. С. 96–106.

Цалкин В.И. Некоторые итоги изучения костных остатков животных из раскопок археологических памятников позднего бронзового века // Краткие сообщения Института археологии, 1964. Вып. 101. C. 24–34.

Черных Е.Н. Каргалы, Том 3: Селище Горный: Археологические материалы: Технология горно-металлур-гического производства: Археобиологические исследования. М.: Языки славянской культуры, 2004.

Anthony D.W. The Samara Valley Project and the evolution of pastoral economies in the Western Eurasian Steppes. In: Anthony D.W., Brown D.R., Mochalov O.D., Khokhlov A.A., Kuznetsov P. A Bronze Age Landscape in the Russian Steppes. The Samara Valley Project. Los Angeles, Cotsen Institute of Archaeology Press, 2016, pp. 3–36.

Anthony D.W., Brown D.R. The dogs of war: A Bronze Age initiation ritual in the Russian steppes. Journal of Anthropological Archaeology, 2017, 48, pp. 134–148.

Johansson I. Milk and dairy products: possible effects on dental health. Scandinavian Journal of Nutrition, 2002, 46 (3), pp. 119–122.

Judd M.A., Walker J.L., Ventresca Miller A., Razhev D., Epimakhov A.V. et al. Life in the fast lane: Settled pastoralism in the Central Eurasian Steppe during the Middle Bronze Age. Am. J. Hum. Biol., 2018, 30, e23129.

Hanks В., Ventresca Miller А., Judd M., Epimakhov A., Razhev D. et al. Bronze Age diet and economy: New stable isotope data from the Central Eurasian steppes (2100-1700 BC) // Journal of Archaeological Science, 2018, 97, рр. 14–25

Karapetian M.K., Kufterin V.V., Chaplygin M.S., Starodubtsev M.V., Bakhshiev I.I. Exploring dietary practices in non-adults of the Late Bronze Age Southern Urals: A perspective from dental attributes. Int. J. Osteoarchaeol., 2021, 31, pp. 1046–1056.

Kosintsev P.A. Archaeozoological report on the animal bones from the Krasnosamarskoe Settlement // Anthony D.W., Brown D.R., Mochalov O.D., Khokhlov A.A., Kuznetsov P. A Bronze Age Landscape in the Russian Steppes. The Samara Valley Project. Los Angeles: Cotsen Institute of Archaeology Press, 2016, pp. 385–420.

Lieverse A.R. Diet and the aetiology of dental calculus. Int. J. Osteoarchaeol., 1999, 9, pp. 219–232.

Macintosh A.A., Pinhasi R., Stock J.T. Early Life Conditions and Physiological Stress following the Transition to Farming in Central/Southeast Europe: Skeletal Growth Impairment and 6000 Years of Gradual Recovery. PLOS ONE, 2016, 11(2), e0148468.

Moseley M.E. The Incas and their ancestors: the archaeology of Peru. London, Thames & Hudson Ltd., 2001, 288 p.

Motuzaite Matuzeviciute G., Kiryushin Y.F., Rakhimzhanova S.Z., Svyatko S., Tishkin A.A. et al. Climatic or dietary change? Stable isotope analysis of Neolithic–Bronze Age populations from the Upper Ob and Tobol River basins. The Holocene, 2016, 26 (10), pp. 1711–1721.

Murphy E.M., Khokhlov A.A. A Bioarchaeological study of prehistoric populations from the Volga Region. In: Anthony D.W., Brown D.R., Mochalov O.D., Khokhlov A.A., Kuznetsov P. A Bronze Age Landscape in the Russian Steppes. The Samara Valley Project. Los Angeles, Cotsen Institute of Archaeology Press, 2016, pp. 149–216.

Ng C.Y. Archaeobotanical evidence for Bronze Age subsistence economy and social complexity (2100–1750 BCE) at the Stepnoye settlement, Russia. In: The 19th annual meeting of the European Association of Archaeologists – Abstracts. Pilsen, University of West Bohemia in Pilsen, 2013, p. 418.

Outram A.K., Kasparov A., Stear N.A., Varfolomeev V., Usmanova E. et al. Patterns of pastoralism in later Bronze Age Kazakhstan: new evidence from faunal and lipid residue analyses. J. Archaeol. Sci., 2012, 39, pp. 2424–2435.

Pettifor J.M. Nutritional rickets: deficiency of vitamin D, calcium, or both? Am. J. Clin. Nutr., 2004, 80, pp. 1725S-9S.

Popova L.M. Floral data analysis: report on the pollen and macrobotanical remains from the Krasnosamarskoe settlement. Anthony D.W., Brown D.R., Mochalov O.D., Khokhlov A.A., Kuznetsov P. A Bronze Age Landscape in the Russian Steppes. The Samara Valley Project. Los Angeles, Cotsen Institute of Archaeology Press, 2016, pp. 333–350.

Rassadnikov A.Ju., Kosintsev P.A., Koryakova L.N. The osteological collection from the Kamennyi Ambar settlement. In: Krause R., Koryakova L.N. Multidisciplinary investigations of the Bronze Age settlements in the Southern Trans-Urals (Russia). Bonn, Verlag Dr. Rudolf Habelt GmbH, 2013, pp. 239–284.

Rühl L., Herbig C., Stobbe A. Archaeobotanical analysis of plant use at Kamennyi Ambar, a Bronze Age fortified settlement of the Sintashta culture in the southern Trans-Urals steppe, Russia. Veget. Hist. Archaeobot, 2015, 24, pp. 413–426.

Russel N., Brown A., Brown E. Human-animal relations at Krasnosamarskoe. In: Anthony D.W., Brown D.R., Mochalov O.D., Khokhlov A.A., Kuznetsov P. A Bronze Age Landscape in the Russian Steppes. The Samara Valley Project. Los Angeles, Cotsen Institute of Archaeology Press, 2016, pp. 421–442.

Schulting R.J., Richards M.P. Stable isotope analysis of Neolithic to Late Bronze Age populations in the Samara Valley. In: Anthony D.W., Brown D.R., Mochalov O.D., Khokhlov A.A., Kuznetsov P. A Bronze Age Landscape in the Russian Steppes. The Samara Valley Project. Los Angeles, Cotsen Institute of Archaeology Press, 2016, pp. 127–148.

Scott A., Reinhold S., Hermes T., Kalmykov A., Belinskiy A. et al. Emergence and intensification of dairying in the Caucasus and Eurasian steppes. Nat. Ecol. Evol., 2022, 6, pp. 813–822.

Spyrou M.A., Tukhbatova R.I., Wang C.C., Valtuena A.A., Lankapalli A.K. et al. Analysis of 3800-year-old Yersinia pestis genomes suggests Bronze Age origin for bubonic plague. Nature Communications, 2018, 9, Article 2234.

Stobbe A. Long-term perspective on Holocene environmental changes in the steppe of the Trans-Urals (Russia): Implications for understanding the human activities in the Bronze Age indicated by palaeoecological studies. In: Krause R., Koryakova L.N. Multidisciplinary investigations of the Bronze Age settlements in the Southern Trans-Urals (Russia). Bonn, Verlag Dr. Rudolf Habelt GmbH, 2013, pp. 305–326.

Stobbe A., Rühl L., Nekrasov A., Kosintsev P., Fish – an important dietary component in the settlemet of Kamennyi Ambar. In: Krause R., Koryakova L.N. Multidisciplinary investigations of the Bronze Age settlements in the Southern Trans-Urals (Russia). Bonn, Verlag Dr. Rudolf Habelt GmbH, 2013, pp. 233–237.

Ventresca Miller A., Usmanova E., Logvin V., Kalieva S., Shevnina I. et al. Dental health, diet and social transformation in the Bronze Age: Comparative analysis of pastoral populations in northern Kazakhstan. Quaternary International, 2014a, 348, pp. 130–146.

Ventresca Miller A., Usmanova E., Logvin V., Kalieva S., Shevnina I. et al. Subsistence and social change in central Eurasia: stable isotope analysis of populations spanning the Bronze Age transition. J. Archaeol. Sci., 2014b, 42, pp. 525–538.

Ventresca Miller A., Hanks B.K., Judd M., Epimakhov A. and Razhev D. Weaning practices among pastoralists: New evidence of infant feeding patterns from Bronze Age Eurasia. Am. J. Phys. Anthropol., 2017, 162, pp. 409–422.

Weisskopf A., Rosen A.M. Phytoliths from the Krasnosamarskoe settlement and its environment. In: Anthony D.W., Brown D.R., Mochalov O.D., Khokhlov A.A., Kuznetsov P. A Bronze Age Landscape in the Russian Steppes. The Samara Valley Project. Los Angeles, Cotsen Institute of Archaeology Press, 2016, pp. 351–372.